该型炸炒锅是在传统燃气炒锅的基础上改进加热方式，采用电磁加热新技术的一种新型自动化程度较高、节能环保设备。本设备的搅拌、测温、加热、炒锅的翻转倒料全部采用自动化控制，特别适用于小批量多品种物料的互换生产；其物料的加热方式：电磁直接加热，功率分五档可调，升温快、温度高；运行安全可靠。

与传统的液化气、天然气、煤气为燃料的炒锅相比，具有使用方便、热效率高、卫生环保、安全可靠等优点。物料可充分混合，完全炒熟，香味纯正。可高温杀死许多有害菌体，保证人体健康。是替代传统炸炒锅的理想设备。

2）、安全性：该设备使用电磁加热，且配有自动化控制和安全保护装置，十分安全。同时，锅后侧设有排风口，及时给电磁炉盘降温散热。

3）、产品结构、工作原理及性能

a) 该型电磁炸炒锅主要由锅体、电磁炉体、机架、搅拌器、传动机构、翻转机构、抽油烟系统(用户自备)及电控柜等几部分组成。

b) 除抽油烟系统外，其余各部分均由机架连接为统一的整体，移动方便。

c) 锅体坐置在电磁炉体之上，形成炉灶；灶内放置电磁炉盘，电磁机芯放置在炉体之外；炉体内设有散热风机和防漏磁屏蔽罩。

d) 由电机、减速机、齿轮组成的传动装置带动搅拌器转动实现物料的搅拌均匀混合。搅拌器为公转加自转的特殊搅拌装置，搅拌刮板采用聚四氟乙稀，工作时刮板与锅底紧密压紧可有效地防止物料沾锅糊锅。

e) 翻转机构采用丝杠传动方式，可自动安全平稳地实现锅体的翻转倒料。倒料时，搅拌机构与锅体一起翻转。各动作之间编制有严格的互锁操作程序，并配置了动作限位开关；前一个动作不实现，后一个动作无法进行。

f) 电源开关、各动作的电器控制以及电磁炉控制电路均配置于电控柜中，结构紧凑便于控制。

g) 自动测温：轴内设有测温探头伸至锅底，反映锅内物料真实温度，温度值由电控柜上液晶显示。

h) 控制方式：采用PLC程序电控技术，搅拌速度、时间、炒制温度、锅体翻动出料均可按设定工序自动操作（根据使用工艺需要）彩色触摸屏人机界面操作显示。

i) 主要材质：锅底采用不锈钢304与碳钢复合板，总厚度8mm,其中不锈钢为2mm,其它与食品接触的部分为不锈钢304。二类机电和传动件为碳钢，其它为不锈钢。